Pastel de Aguacates con Langostinos y Cecina

INGREDIENTES:

150 grs de cecina para adornar

dos o tres aguacates,

1litro de caldo de pollo

12 hojas de gelatina,

1cebolleta(yo he puesto cebolla),

1 tomate maduro,

4 cucharas de limón (yo he echado un limón entero)

unas gotas de tabasco,

nuez moscada,

pimienta y sal al gusto,

ramitas de cilantro.

ELABORACION:

Poner la gelatina a hidratar en el litro de caldo y reservar,pelar y trocear los aguacates y ponerlos en el vaso de la thermomix,echar el limón,el tomate troceado y la cabolleta o cebolla,triturar todo 10-15 sg en velocidad progresiva 5-10sin parar la máquinq echar el caldo con la gelatina,la nuez moscada sal ,pimienta ,tabasco y el cilantro,.Probar y rectificar ,después verter todo en un molde y echar los langostinos picados,meter en la nevera y dejar que cuaje.Cuando esté echo poner encima la cecina,tomate troceado y espolvorear cilantro picado.

Al servirla  y para acompañar  el pastel se le puede añadir un poquito de reducción de vinagre balsámico de Módena y una mousse de salmón.